Sur les marchés locaux ou directement auprès des producteurs.
L’Association de Producteurs de Salicornes des Marais Charentais (APSALIMAC) regroupe une dizaine de professionnels autour de ce produit atypique. Les professionnels qui cultivent ce produit sont issus de métiers complémentaires tels que l’ostréiculture ou le sel.
Cette démarche est la garantie d’un produit originaire de la zone des marais salés charentais, d’un respect de l’environnement et l’adoption de bonnes pratiques culturales. Les brins de salicornes sont sélectionnés manuellement. C’est un produit tendre, non ligneux aux saveurs iodées et salées.
De mai à septembre, la salicorne est vendue fraiche et peut être consommée en légumes ou en condiment. Tout au long de l’année, vous pouvez retrouver la salicorne sous forme de bocaux (vinaigre au naturel ou en soupe).
Bon nombre de ces producteurs cumulent pour la Salicorne des Marais Charentais la démarche qualité « Agriculture Biologique ».
