Viande Herriko

La viande Herriko est une viande bovine dont l’origine Pays Basque est garantie. Les animaux y sont nés, élevés, engraissés et abattus. D’ailleurs, Herriko signifie « du pays » en langue basque. La viande de bœuf et de veau Herriko est issue d’animaux engraissés sans OGM et de race à viande (ou croisement lait-viande pour les veaux).

Cette filière locale est née du constat que seulement un quart des 42 000 bovins de race à viande qui naissent chaque année sur le Pays Basque y sont engraissés et abattus. Ce constat a permis, pour la première fois, à des éleveurs et plusieurs professionnels du secteur de la viande bovine du Pays Basque de se rassembler autour de plusieurs objectifs :

• Soutenir l’agriculture locale et l’engraissement des bovins en garantissant des prix plus rémunérateurs aux éleveurs.
• Dynamiser l’économie du territoire en faisant travailler des entreprises locales (abattoirs, ateliers de découpe et de transformation, transporteurs, etc.).
• Garantir une alimentation sans OGM pendant la durée d’engraissement.
• Proposer aux boucheries artisanales, restaurants, restaurants collectifs, grandes et moyennes surfaces et événementiels une viande bovine de qualité dont l’ensemble du cycle de production est localisé au Pays Basque.
• Relocaliser la consommation de viande bovine, en permettant aux consommateurs d’accéder à une viande bovine dont la provenance locale est garantie.

La démarche garantie le respect de son cahier des charges par des contrôles internes et externes (organisme agréé) réguliers.

Aujourd’hui, ce sont près de 250 éleveurs et 4 abatteurs qui sont engagés dans la filière viande Herriko, permettant ainsi de retrouver de la viande Herriko chez une centaine de distributeurs principalement localisés au Pays Basque (boucheries, restaurants, restaurants collectifs, grandes surfaces etc.).