Ingrédients

  • 1 kg d'épaule de veau, coupée ou hachée en gros morceaux
  • 1 belle tranche de jambon de Bayonne
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts ou 8 piments doux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'Espelette en poudre AOP

Recette

  1. Découennez le jambon. Mettez de côté le gras. Coupez la viande en dés.
  2. Émincez l’ail et l’oignon. Lavez les piments et les poivrons et les couper en petits morceaux.
  3. Laissez dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d’eau chaude.
  4. Laissez fondre le gras du jambon dans une sauteuse. Faites-y dorer l’oignon 10 min sur feu moyen.
  5. Ajoutez la viande, faîtes revenir quelques minutes en remuant, mouillez avec le bouillon.
  6. Incorporez ail, jambon, bouquet garni.
  7. Assaisonnez à votre goût : sel, piment d’Espelette en poudre,et poivre éventuellement.
  8. Laisser mijoter à couvert 1 h.

Servir : avec des pâtes, du riz, des pommes de terre sautées ou des pommes vapeur.

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