Le Jambon de Bayonne se suffit à lui-même. Mais pour plus d’originalité, d’autres recettes sont disponibles sur le site ci-dessous.
Le Jambon de Bayonne IGP est produit selon des méthodes ancestrales. Il est issu de porcs nés et élevés dans le Sud-Ouest de la France avec une alimentation à base de céréales. Ce jambon est unique car salé avec du Sel de Salies-de-Béarn IGP. Il est produit dans une zone exclusive de salage et d’affinage : entre océan Atlantique et montagnes des Pyrénées, c’est le bassin de l’Adour. C’est là que le Jambon de Bayonne bénéficie pour son affinage de conditions naturelles exceptionnelles. Ce climat particulier lui confère son moelleux caractéristique. La « Lauburu » ou croix basque marquée au fer rouge sur la couenne de chaque jambon est un gage d’authenticité.
Les bonnes pratiques
Préservation de l’environnement et des ressources
Le porc utilisé pour la fabrication du Jambon de Bayonne est né et élevé en Nouvelle-Aquitaine. En plus de ce produit régional, la filière utilise le Sel IGP de Salies-de-Béarn. La filière est engagée dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) avec des axes de travail portant notamment sur l’environnement, la santé du consommateur, le bien-être animal et l’ancrage territorial.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Le Jambon de Bayonne est reconnu pour sa saveur délicate, légèrement salée, avec une texture fondante.
Conservation
Conservez le Jambon de Bayonne dans un endroit frais et sec mais surtout pas au réfrigérateur!
Quand le trouver ?
Toute l'annéeContact
64410 Arzacq-Arraziguet
Tél : 0559044935
Mail : Contacter par email
Site internet :
www.jambon-de-bayonne.com
