Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge mijoté et confit aux pâtes fraîches et parmesan
Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
4 h
Prix
€€
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule d’Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge, coupée en gros morceaux
- Fleur de Sel de l’Île de Ré IGP
- 2 carottes (180g)
- 1 gros oignon
- 2 bonnes gousses d’ail
- 1 branche de céleri (30g)
- 250 ml de vin rouge de cuisine
- 1 litre de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe de Maïzena
- 250 g de pâtes (fraîches c’est encore mieux)
- Parmesan
Recette
Les étapes :
- Faites revenir, l’oignon, le céleri, les carottes (épluchées) et l’ail coupés en morceaux dans de l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
- Rajoutez les morceaux d’Agneau de Lait des Pyrénées IGP Label Rouge salés à la Fleur de Sel de l’Ile de Ré IGP et faites-les colorer quelques minutes.
- Déglacez avec le vin rouge puis versez le bouillon et déposez le bouquet garni
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 2h30.
- Retirez le couvercle et laissez cuire de nouveau 1h à 1h30
- Tamisez la Maïzena et rajoutez-la 20 minutes avant la fin de la cuisson
- Servez avec des pâtes et du Parmesan fraîchement râpé
Agneau de lait des Pyrénées
Ces recettes vont
vous inspirer
