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En grande surface ou sur les marchés.
Les premiers marais salants de l’île de Ré auraient été créés aux XIIème et XIIIème siècle à l’instigation des Religieux de Saint Michel en l’Herm, alors seigneurs des îles d’Ars et de Loix. Les archives ayant été détruites au cours des guerres de religions, les premières traces des marais remontent officiellement au dernier quart du XVème siècle.
Les marais ont été gagnés sur la mer par un système d’endiguement qui emprisonne les dépôts d’alluvions et de vase. L’extension de ces prises, continuera jusqu’à aboutir au XIXème siècle à près de 1 500 hectares de territoires salicoles conquis sur le domaine marin, soit 18% de la surface de l’île.
Le sel et la fleur de sel de l’Ile de Ré est un sel marin récolté manuellement par évaporation de l’eau de mer. Aucun additif ni traitement n’est appliqué sur ces produits directement issus de la nature.
Aujourd’hui, l’association des Producteurs de Sel Marin de l’Île de Ré construit un cahier des charges commun définissant des méthodes de production communes et une qualité spécifique, pour défendre une demande de reconnaissance en IGP pour le sel et la fleur de sel.
PODCAST : Découvrez notre série de podcasts « Manger ou Mieux Manger » et partez à la rencontre des producteurs locaux travaillant pour une alimentation saine et responsable.
Episode 5 : Rencontre avec Louis Merlin, saunier et président de l’association des producteurs de Sel de l’Ile de Ré.
