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Brochettes de veau sous la mère grillées au romarin et citron vert

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4 personne(s)

15 minutes

€ €

Vincent Poussard

Ingrédients

Préparation

Nettoyer les citrons verts en les brossant sous l’eau froide. Les sécher.
A l’aide d’un zesteur assez fin, prélever le zeste des 2 citrons et le hacher en petits segments d’environ 1 cm, les réserver au frais. Prélever ensuite le jus des 2 citrons verts.
Déglacer la poêle des brochettes de veau en ajoutant au jus de cuisson ainsi qu’un verre d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, faire réduire le mélange de moitié, à feu vif.
Ajouter ensuite les jus et le zeste des citrons, puis le beurre.
Conserver quelques morceaux de zeste pour la décoration finale.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.