Les Marrons du Périgord Limousin, véritables trésors de notre terroir, se prêtent à mille et une recettes. Mais avant de les déguster, il faut passer par l’étape incontournable de l’épluchage. Nous avons testé deux techniques simples et efficaces pour en venir à bout facilement (vidéo et explications) !
Technique n°1 : à l’eau bouillante
Faites une incision et retirer la première peau. Ensuite, plongez les marrons dans de l’eau bouillante pendant deux-trois minutes. Avec un torchon, frottez délicatement : la seconde peau s’enlève comme par magie ! Attention aux doigts, c’est chaud !
Technique n°2 : au four
Faites une incision sur chaque marron, puis enfournez sur une plaque au four à 200°C pendant 20 minutes. La coque se fend toute seule sous l’effet de la chaleur. Attention, c’est brûlant à la sortie, utilisez des gants ou attendez quelques petites minutes pour les ouvrir !
Conserver vos marrons
Au frais : dans une atmosphère humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Au congélateur : déjà pelés ou non (pensez à les fendre si vous les laissez dans leur coque).
À table !
Les Marrons du Périgord Limousin se dégustent grillés à l’apéritif, en soupe, en accompagnement ou en pâtisserie. Leur saveur douce et leur texture fondante raviront petits et grands. Sur notre site retrouvez de nombreuses recettes.
Riche en traditions, cette filière locale valorise une agriculture majoritairement biologique et des fruits de qualité, disponibles de mi-septembre à fin décembre. Découvrez-les sur vos marchés ou épiceries locales, et régalez-vous avec le goût authentique de Nouvelle-Aquitaine.
