Rougail de chevreau riz complet
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV - La Terre Entière
Ingrédients
- 1 Gigot de chevreau désossé
- 200 g de Tomate entière mondée
- 2 gousses d'Ail
- 2 Oignons blancs
- 2 Thym
- 2 laurier
- 5 pincées de curcuma
- 5 g de gingembre frais
- 4 pincées de piment en poudre
- 5 g de concentré de tomate
- 5 pincées de sel
- 5 cL d'huile d’olive
- 240 g de Riz complet
Recette
- Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses.
- Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
- Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermées. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.
- Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate. Mélanger. Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert. Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
- Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen. Égoutter.
- Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette. Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus. Servir le riz en accompagnement à part.
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