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Boeuf de Bazas

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Où trouver ce produit ?

En boucherie traditionnelle exclusivement.

Quand le trouver ? Toute l'année
Contact Association pour la défense du Boeuf de Bazas
2 Lagrange Est
33430 BAZAS
Tél : 05 56 25 03 32
Mail : bazas.elevage@expalliance.fr

Issu des meilleures races bovines à viande bazadaise et blonde d’Aquitaine, le boeuf de Bazas est sélectionné dans les élevages agréés et qualifiés sur une zone qui s’étend de la Gironde à une partie des Landes et les cantons limitrophes du Gers et du Lot-et-Garonne. Après une jeunesse au pis de sa mère, il poursuit sa croissance harmonieuse au pâturage. Grâce à une alimentation naturelle, riche, à base d’herbe et de céréales, il arrive à maturité dans des conditions exceptionnelles. Qu’elle soit grillée, rôtie, en daube, en pot au feu, ou encore froide, la viande de boeuf de Bazas est excellente ; les gascons vous diront qu’elle est la meilleure, et pour les connaisseurs, ils disent vrai ! Le boeuf de Bazas présente des caractéristiques propres : une silhouette trapue, un poil gris auréolé, un squelette fin idéal pour le boucher, qui font penser à des origines ibères… Le boeuf est d’abord élevé plusieurs années dans les pâturages landais, puis il engraisse à l’étable avant d’être abattu, au minimum à 36 mois. On laisse alors maturer la viande au réfrigérateur pour laisser le gras envahir les fibres musculaires et donner à la viande cette onctuosité unique et son subtil goût de noisette.

Plus d’informations sur la race bazadaise :

Excellence Bazadaise
2 La Jardiasse Est
33430 BAZAS
Tél : 05 56 25 11 67
Mail : excellence-bazadaise@orange.fr
Site internet : www.bazadaise.fr

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