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Merlu de ligne de Saint Jean de Luz

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(c) Alban Gilbert
Où trouver ce produit ?

En poissonnerie. Une sorte de badge est apposé au niveau de la base de la tête des merlus de ligne afin de garantir leur origine et leur qualité.

Quand le trouver ? Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre
Contact OP Pêcheurs d'Aquitaine
Quai Pascal Elissalt, BP 328
64503 CIBOURE CEDEX
Tél : 05 59 47 19 39
Mail : op@pecheursdaquitaine.fr
Site internet : http://www.merludeligne.fr

Met de choix côté espagnol, le merlu monte en gamme côté français grâce à une chair tendre et savoureuse. Présent sur tout le littoral atlantique français, ce poisson habitué aux eaux profondes (100 à 200m voir plus) remonte pour se nourrir.

La spécificité du Merlu de Ligne de Saint-Jean-de-Luz, qui fait l’objet d’une marque commerciale portée par la Coopérative Pêcheurs d’Aquitaine, lui vient de son mode de prélèvement. Pêché à la ligne et à la journée, le merlu est remonté vivant à bord sans aucune altération pour une livraison à la criée de St Jean de Luz/Ciboure dans les heures qui suivent. Ce produit est recherché par les professionnels de la filière, restaurants et poissonneries, pour ses qualités. L’autre spécificité de ce poisson réside dans son lieu de pêche : la fosse de Capbreton dans le Golfe de Gascogne. D’une taille allant de 30 cm à 1 mètre, les plus petits spécimens sont aussi appelés merluchon.

En poissonnerie, le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz est identifié par une marque qui se traduit par un « pin’s » apposé par le pêcheur au niveau de la tête des poissons.

Découvrez le test produit, réalisé par Gourmets de France, en vidéo en cliquant ici !

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