Carpaccio de veau
Pour
4
Préparation
15 min
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV – Amélie Roche
Ingrédients
- 600 g de filet ou rôti de veau ou 600 g de carpaccio de veau déjà préparé
- 16 artichauts marinés (en conserve)
- 16 radis roses
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- 200 g de fromage frais de brebis
- Quelques feuilles de menthe
- Poivre blanc
Recette
Mettre le filet de veau 20 à 30 minutes au congélateur pour le durcir et le couper plus facilement.
Déposer les tranches de carpaccio sur les assiettes.
Couper les coeurs d’artichauts en deux. Tailler les radis en fines rondelles.
Laver et tailler finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.
Répartir les légumes croquants sur les assiettes de carpaccio. Parsemer de fromage frais de brebis et de feuilles de menthe, arroser d’huile d’olive et de jus et de zestes de citron vert, poivrer. Déguster bien frais.
Plus d’infos et de recettes sur le site bravoleveau.com
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