Chips d’asperges salées et sucrées
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
10 min + 1 h de séchage
Prix
€
Légumes 
Ingrédients
- 1 botte d'asperges blanches des Landes
- 1 botte d'asperges vertes des Landes
- 500 g de sucre
- bain de friture
Recette
Chips sucrées : 1 botte d’asperges blanches des Landes
- Tailler dans le sens de la longueur des tranches très fines
- Faire bouillir ½ litre d’eau et 500g de sucre,
- Verser le sirop bouillant sur les lamelles,
- Laisser refroidir dans le liquide
- Disposer ensuite sur une plaque et laisser sécher au four à 90° environ 1 heure.
Chips salées : 1 botte d’asperges vertes des Landes
- Tailler des lamelles très fines,
- Frire dans un bain d’huile d’arachide à 130°c
- Bien éponger sur un papier absorbant
- Saler à chaud.
Asperge des Sables des Landes
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