Côtes de chevreau façon piri-piri
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV - La Terre Entière
Ingrédients
- 12 côtes de chevreau
- 2 petits piments frais
- 1 gousse d’ail
- 3 pincées de paprika
- 1/2 citron
- 10 cL d'huile d’olive
- 5 cL de vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 pincée de fleur de sel
- 5 cL d'huile d’olive
Recette
- Équeuter les piments et les couper en morceau.
- Émincer la gousse d’ail. Zester le citron. Mettre le piment, l’ail, le paprika, le zeste de citron, le gros sel et l’huile dans un robot.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enlever la tête et épépiner les 3 poivrons, les couper en 4 et les disposer dans un plat à gratin avec 1 filet d’huile d’olive et la fleur de sel.
- Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
- Mettre les côtes de chevreau à mariner dans la sauce piripiri dans un plat pendant 15 minutes au frais.
- Faire griller chaque côté à la poêle durant 3 minutes à feu vif.
- Disposer les morceaux de poivrons rôtis dans le fond d’un plat ou sur une planche en bois.
- Déposer les côtes par-dessus ou à côté et servir.
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