Pavlova aux fraises et noisettes
Pour
4
Préparation
20min
Cuisson
1h30
Prix
€€
Ingrédients
- 25 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 250 g Fraise
- 25 cl de coulis de fruits rouges
- 50 g Noisette de Cancon
- 5 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Recette
Préparer la meringue
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Préchauffez le four à 120 degrés
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A l’aide d’un robot ou bien à la main, montez vos blancs en neige avec la pincée de sel, cela les aidera à se raffermir plus rapidement.
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Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
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Formez un disque de 20 cm sur une feuille de papier cuisson à défaut d’avoir un cercle en inox sous la main. Travaillez ensuite la meringue à la spatule (ou à la poche à douille simple) sur 6 cm de haut environ, creusez légèrement le centre à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
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Enfournez la enfin pendant 1h30 puis laissez-la refroidir et se durcir à four éteint (1 à 2 heures).
Préparer la crème chantilly
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Fouettez ensemble la crème et le sucre glace jusqu’à en obtenir une texture ferme.
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Réservez la bien au frais.
Préparer le dressage
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Disposez à l’aide d’une spatule la crème chantilly puis venez poser de façon aléatoire les fraises coupées en deux.
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Versez enfin votre coulis de fruits rouge par-dessus et finissez par quelques noisettes entières ou concassées.
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