Piques de Boudins blancs et noirs et Pommes du Limousin AOP
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Prix
€
Fruits Ingrédients
- 2 boudins noirs
- 2 boudins blancs
- 2 Pommes du Limousin
- 40 g de beurre
- 1 jus de citron
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre du moulin
Recette
Préparation des pommes
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Pelez, épépinez les pommes.
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Coupez-les en gros dés égaux.
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Arrosez-les avec le jus de citron.
Préparation des boudins noirs
-
Coupez les boudins en lamelles épaisses, comptez le même nombre de lamelles par boudin.
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Faites frire les lamelles de boudin noir en les posant à plat dans la poêle avec la moitié de beurre.
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Retournez-les délicatement avec la spatule.
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Réservez-les sur du papier absorbant.
Préparation des boudins blancs
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Recommencez l’opération avec les lamelles de boudin blanc et le reste de beurre.
Cuisson des pommes
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Faites frire à sec dans la poêle les dés de pommes.
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Saupoudrez-les de noix de muscade, salez-les et poivrez-les légèrement.
Montage
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Sur le plateau de service, alternez une rondelle de boudin blanc avec un dé de pomme et une lamelle de boudin noir.
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Disposez les dans les assiettes.
-
Enfoncez une pique en bois à l’horizontal.
Service
-
Servez bien chaud avec une salade ou une purée de pommes de terre à l’ancienne.
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