Rougail de chevreau riz complet
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Prix
€€
Viandes Ingrédients
- 1 Gigot de chevreau désossé
- 200 g de Tomate entière mondée
- 2 gousses d'Ail
- 2 Oignons blancs
- 2 Thym
- 2 laurier
- 5 pincées de curcuma
- 5 g de gingembre frais
- 4 pincées de piment en poudre
- 5 g de concentré de tomate
- 5 pincées de sel
- 5 cL d'huile d’olive
- 240 g de Riz complet
Recette
Préparation de la viande
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Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses.
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Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
Préparation des légumes et épices
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Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermées.
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Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Cuisson de la sauce rougail
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Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.
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Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
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Ajouter le concentré de tomate.
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Mélanger.
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Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert.
Cuisson de la viande dans la sauce
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Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
Préparation du riz complet
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Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen.
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Égoutter.
Assemblage et service
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Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette.
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Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus.
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Servir le riz en accompagnement à part.
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