Tempura d’éperlans et Asperges du Blayais
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Prix
€
Légumes 
Ingrédients
- 100 g de farine à tempura
- 2 bottes 500 g de fines Asperges du Blayais
- 100 g de petits éperlans
- 4 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à c. d'échalotes hachées
- 1 c. à c. de câpres hachées
- 1 c. à c. de cornichons hachés
- 1 c. à c. d'anchois hachés à l'huile
- 1 d'herbes hachées
Recette
Préparation
-
Tremper les éperlans et les asperges du Blayais dans la tempura fine et les plonger aussitôt dans un bain de friture à 180°.
Assaisonnement
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Assaisonner.
Préparation de la sauce gribiche aux anchois
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Mélanger la mayonnaise et les autres ingrédients au fouet.
Service
-
Servir la friture accompagnée de la sauce gribiche aux anchois.
Asperge du Blayais
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