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Blanquette de chevreau

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INTERBEV © La Terre Entière

4 personne(s)

20 minutes

1h10

€ € € €

Ingrédients

800 g de gigot de chevreau en morceaux
2 carottes en rondelles
1 branche de céleri
200 g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
Sel, poivre
Huile d’olive

Préparation

Préchauffer une cocotte.

Huiler, saler et poivrer le chevreau.

Faire revenir 7 min pour coloration à feu vif, intégrer carottes, céleri et laurier, cuire encore 3 minutes.

Fariner le tout et bien remuer.

Déglacer avec le vin blanc en détachant bien les sucs avec une spatule. Mouiller à hauteur, ajouter les champignons, remuer puis couvrir, baisser sur feu doux et laisser cuire 1 heure.

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