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Crème de jour pour belle de nuit

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8 personne(s)

30 minutes

10 minutes

€ €

Michel Portos

Ingrédients

Préparation

Egoutter 2 yaourts de brebis 4 h avant utilisation.
Confectionner le chutney de pequillos (8 pièces) + 5 gousses d’ail taillées en bâtonnets et blanchis.
Faire suer l’ensemble dans une petite casserole à l’huile d’olive et déglacer l’ensemble au vinaigre de Xérès.
Avec un économe confectionner des copeaux d’Ossau-Iraty.
Dans un petit verre cocktail, déposer le yaourt au fond, mettre le chutney de pequillos, saler, poivrer et rajouter délicatement les copeaux d’Ossau Iraty.

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