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Epaule d’Agneau Poitou-Charentes confite

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4 personne(s)

5 minutes

45 minutes à 1 heure

€ € €

Frédéric Coiffé

Ingrédients

Préparation

Pour la persillade, enlevez les gousses de l’ail puis écrasez les à l’aide d’un grand couteau. Enlevez la peau et hacher l’ail finement. Ciselez ensuite le persil. Mélangez et ajoutez de l’huile d’olive et du piment d’Espelette AOP.
Séparez l’épaule d’agneau en 3 morceaux puis massez la viande avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le sel et le piment d’Espelette AOP. Ajoutez ensuite la persillade.
Enfournez la viande à 180°. Pensez à tourner la viande toutes les 15 minutes afin de l’arroser. Au bout de 45 minutes vérifier la cuisson de la viande, laissez 15 minutes supplémentaires si besoin.