Foie Gras de canard du Sud Ouest aux raisins et à l’Armagnac

Recette

1. Dans une casserole, verser l’Armagnac et le sirop de fruits rouges allongé avec de l’eau, y faire macérer les raisins à feu doux pendant 15 minutes.

2. Ceux-ci doivent conserver leur forme.

3. Surveiller la cuisson et l’état des raisins.

4. Dans une poêle préalablement chauffée, faire cuire les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.

5. Elles doivent conserver leur forme.

6. Assaisonner.

7. Enlever l’excédent de graisse et verser celui-ci dans le récipient où cuisent les raisins encore une minute.

8. Égoutter.

9. Verser quelques gouttes d’Armagnac sur les tranches de foie gras. Servir celles-ci sur un toast grillé et entourées de raisins.