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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Glace à la cacahuète de Soustons

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(c) Claude Prigent
4 personne(s)
20 minutes
30 minutes / Repos: 12 heures / Turbinage 30 minutes
€ €
Ingrédients
  • 240 g de cacahuètes de Soustons décortiquées
  • 4 œufs
  • 800 g de cream cheese
  • 32 cl de lait
  • 270 g de vergeoise
Préparation

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Torréfier les cacahuètes au four à 180 °C jusqu’à obtenir une coloration blonde. Les mixer avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer les œufs puis le lait et le cream cheese.

Disposer dans un plat allant au four et cuire au bain-marie 30 min à 150 °C. L’appareil est cuit quand il a la consistance d’une crème brûlée. Laisser refroidir toute une nuit puis turbiner.

Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest

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