Huîtres Marennes Oléron au poivron confit et lard
Pour
2
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Prix
€€
Poissons & fruits de mer Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 3 tranches de poitrine fumée
- calibre N° 4, pour un plat : calibre N° 2 ou N° 3)
Recette
Préparation des poivrons
-
Laver puis éplucher les poivrons.
-
Les émincer.
-
Les faire revenir doucement dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Préparation de la poitrine fumée
-
Faire revenir à feux doux dans une poêle la poitrine fumée.
Finition de la poitrine fumée
-
Juste avant de servir, sortir les tranches de poitrine fumée.
-
Les laisser reposer sur un papier absorbant.
-
Couper la tranche en morceaux carrés.
Préparation des huîtres
-
Prendre les huîtres Marennes Oléron.
-
Décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille.
Assemblage final
-
Au moment de servir, vider l’eau de l’huître Marennes Oléron.
-
Ajouter le poivron confit et les carrés de poitrine fumée encore tièdes.
Conseil pour la sélection des huîtres
-
Notre conseil huître : le goût du poivron va appeler une huître charnue forte en goût et à la longueur en bouche exceptionnelle.
-
Préférer pour ce plat les Pousses en Claire Label Rouge Marennes Oléron.
Ces recettes vont
vous inspirer
