A Noël, dans le Sud-Ouest, le fin du fin c’est d’accompagner l’huître d’une crépinette. Si vous n’avez pas de crépinette vous pouvez aussi simplement utiliser la fameuse chipolata.
A déguster chaud après avoir fait revenir (à la poêle ou sur un grill) et égoutter la crépinette ou la saucisse. Servir dans une assiette à part en même temps que le plateau d’huîtres Marennes Oléron. Les chipolatas peuvent être émiettées sur chaque huître juste avant de déguster.
Notre conseil huître : La Pousse en Claire Label Rouge Marennes Oléron apportera consistance et chair à ce mariage « canaille ». La Fine de Claire Verte Marennes Oléron peut aussi être proposée pour une association en contraste de saveurs mariant sûreté du terroir et saveur iodée du large.