INTERBEV © La Terre Entière
Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses.
Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermées. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel.
Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le concentré de tomate. Mélanger. Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert. Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen. Égoutter.
Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette. Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus. Servir le riz en accompagnement à part.
