Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle Clémentine Seïté représente l’Aquitaine et ses produits.
- Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème fraîche. Poivrer.
- Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles.
- Égoutter les pâtes et les disposer dans un saladier. Verser là crème au bleu, ajouter les lanières de magret, les noix, du poivre et mélanger.
- Servir immédiatement dans les assiettes, avec un cerneau de noix et quelques lanières de magret sur le dessus.
