Tarte Tatin au Magret fumé et aux tomates cerises
Pour
2
Préparation
45 min
Cuisson
30 min
Prix
€
Ingrédients
- 12 tranches de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 400 g de tomates cerise
- 1 pâte feuilletée
- Vinaigre balsamique
- Romarin
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette
Préparation des tomates cerise
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Couper la base des tomates cerise (la partie où il y avait le pédoncule) afin que les tomates aient une partie « plate ».
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Placer les tomates cerise dans une poêle, le côté « rond » en contact avec la poêle.
Cuisson des tomates cerise
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Ajouter un peu d’huile d’olive et de romarin.
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Allumer le feu et faire cuire les tomates pendant 2 à 3 minutes.
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À la fin de la cuisson, saler et poivrer puis ajouter environ 6 cl de vinaigre balsamique.
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Laisser réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
Préparation du plat à tarte
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Mettre du papier cuisson au fond d’un plat à tarte.
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Disposer les tomates cerise dans le fond du plat, toujours le côté « rond » en bas.
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Positionner en même temps, dans le fond du plat quelques tranches de magret fumé.
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Verser le jus de balsamique qui reste dans la poêle.
Assemblage et cuisson
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Une fois les tomates et le magret positionnés, recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant bien la pâte sur les bords afin de former une jolie bordure.
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Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
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