Denis Bergeron, éleveur passionné, perpétue la tradition de l’élevage d’agneaux du Poitou-Charentes sur son exploitation familiale à Solg. Ce métier, qu’il considère comme un véritable mode de vie, allie respect des animaux, préservation de l’environnement et production de viande d’excellence.
Une tradition de qualité avec l’IGP Poitou-Charentes
Créée il y a 40 ans pour se distinguer des importations d’agneaux étrangers, la marque Agneau du Poitou-Charentes bénéficie aujourd’hui d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce label garantit que les agneaux sont nés et élevés dans les quatre départements de l’ancien Poitou-Charentes.
Le cahier des charges de l’IGP met un point d’honneur sur :
- Une alimentation naturelle : les brebis pâturent au moins sept mois par an dans des prairies riches en herbe de qualité, et les agneaux sont nourris sans OGM.
- Des races sélectionnées : sept races bouchères reconnues pour leur viande tendre et savoureuse sont élevées selon des critères stricts.
- Une attention à la qualité : la carcasse des agneaux se distingue par une viande claire, peu grasse et aux rendements élevés, idéale pour les amateurs de gastronomie.
Label Rouge : une qualité supérieure pour une viande d’exception
En complément de l’IGP, certains agneaux bénéficient du Label Rouge Diamandin. Ce label, synonyme d’exigence, impose des critères encore plus rigoureux :
- Un âge d’abattage précis.
- Une alimentation et des conditions d’élevage optimales.
Ce double label rassure les consommateurs en leur offrant une traçabilité complète et une qualité reconnue.
L’élevage : un mode de vie ancré dans la tradition
Pour Denis, élever des agneaux, c’est avant tout une passion.
Je suis issu d’une famille d’éleveurs. Mon père et mes grands-pères étaient agriculteurs. Naturellement, j’ai repris cette activité que j’aime profondément. Travailler avec les animaux, voir les brebis en bonne santé et les agneaux bien se développer, c’est une grande satisfaction.
Le respect du bien-être animal est une priorité. Les brebis évoluent dans des conditions idéales, avec des espaces ombragés en été et de l’eau fraîche à disposition.
Un produit festif pour des moments gourmands
L’agneau est souvent perçu comme une viande festive, idéale pour les repas du week-end ou les grandes occasions. Pourtant, Denis encourage à redécouvrir cette viande au quotidien. « Avec sa tendreté et son goût unique, l’agneau est parfait pour des recettes variées : côtelettes grillées au barbecue, gigot fondant ou encore préparations modernes comme le tataki. »
Rencontre avec les consommateurs
Denis attache une grande importance à la proximité avec les consommateurs. Bien que ses agneaux soient principalement vendus en grande surface, il participe régulièrement à des animations en magasin. « Discuter avec les clients, recueillir leurs retours sur nos produits, et savoir qu’ils ont apprécié leur repas, c’est une immense fierté. »
L’Agneau de Poitou-Charentes IGP… Une origine garantie pour une tendreté inégalée !
