Tomates de Marmande en Mac Coiffé végétal, « tout simplement »
Pour
4
Préparation
10 min
Cuisson
0 / temps de repos: 30 min
Prix
€
Fruits 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 4 tomates de Marmande bien mûres
- 2 sucrines
- 2 avocats mûrs
- tomates confites
- copeaux de parmesan
- un peu de miel
- quelques graines de sésame au wasabi
- mayonnaise maison bien grasse avec de la sauce soja
- fleur de sel
Recette
Préparation
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Couper la tomate en deux par le milieu.
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En assaisonner l’intérieur avec de la fleur de sel et la laisser suer 30 min.
Préparation du chapeau de la tomate
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Chauffer le miel et badigeonner la partie haute de la tomate avec un pinceau.
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Ajouter les graines de sésame au wasabi.
Assemblage du Mac Coiffé
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Monter le Mac Coiffé avec la partie basse de la tomate.
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Ajouter de la mayonnaise, 1 feuille de salade, de l’avocat émincé grossièrement, de la tomate confite et des copeaux de parmesan.
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Refermer avec le chapeau de la tomate.
Dégustation
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À croquer sans supplément frite !
Source :
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
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