Salade poulette, Pommes du Limousin
Pour
4
Préparation
5 min
Cuisson
3 min (pour les croûtons)
Prix
€
Fruits 
Épices, Condiments & miel 
Fromages et produits laitiers Ingrédients
- 8 tranches de pain complet
- 2 pommes AOP du Limousin
- 2 blancs de poulet de Gascogne déjà cuits
- 2 céleri
- 1 tranche d'épaisse d'Ossau-Iraty
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 1 poignée de salade roquette
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 filet de citron
- sel
- poivre du moulin
Recette
- Allumez le four à 180° (Th 6).
- Taillez des coeurs dans la mie de pain complet (sans la croûte).
- Faites-les sécher sur la plaque du four pendant 10 min. Faites refroidir les croûtons-coeurs sur une grille, à l’extérieur.
- Badigeonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile de noix.
- Faites-les frire 3 min à la poêle chaude. Réservez les croûtons-coeurs dorés et croustillants sur du papier absorbant.
- Préparez la salade de pommes-poulet : lavez et pelez le céleri.
- Epluchez et épépinez les pommes du Limousin. Coupez-les en petits dés.
- Citronnez légèrement-les pour qu’elles ne noircissent pas. Lavez la salade roquette et la coriandre.
- Ciselez la coriandre finement.
- Découpez les blancs de poulet en aiguillettes (sans la peau).
- Coupez la tranche d’Ossau-Iraty en dés.
- Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
- Assaisonnez la préparation avec la cuillère à soupe d’huile de noix restante. Salez et poivrez la salade pommes poulette.
- Au moment de servir : garnissez les bols de salade avec les croûtons-coeurs dorés.
Huile de Noix du Périgord
Ossau-Iraty
Pomme du Limousin
Volaille fermière de Gascogne
Sel de Salies-de-Béarn
Agneau du Limousin
Porc Cul noir Limousin
Poule Marans
Poulet de race Barbezieux
Poulet du Périgord
Poulet fermier élevé en plein air
Veau fermier du Limousin
Feuille du Limousin
Pomme de terre d’Eysines
Grillon limousin
Marrons Périgord-Limousin
Tomme fermière du Limousin
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Miel de Bruyère du Limousin
Bière du Limousin
Poule Gasconne
Rave du Limousin
Truite du Limousin
Cidre du Limousin
Pomme Reinette Clochard
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