Glace à la cacahuète de Soustons
Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
30 min / repos: 12 h / turbinage 30 min
Prix
€
Fruits 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 240 g de cacahuètes de Soustons décortiquées
- 4 oeufs
- 800 g de cream cheese
- 32 cL de lait
- 270 g de vergeoise
Recette
Préparation
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Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
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Torréfier les cacahuètes au four à 180°C jusqu’à obtenir une coloration blonde.
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Les mixer avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporation des ingrédients
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Incorporer les oeufs puis le lait et le cream cheese.
Cuisson au bain-marie
-
Disposer dans un plat allant au four et cuire au bain-marie 30 min à 150°C.
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L’appareil est cuit quand il a la consistance d’une crème brûlée.
Refroidissement et turbinage
-
Laisser refroidir toute une nuit puis turbiner.
Source :
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Cacahuète de Soustons
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