Truffes au chocolat noir et piment d’Espelette
Pour
4
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Épices, Condiments & miel 
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cL de crème liquide
- 1 gousse vanille
- 30 g de beurre pommade
- Cacao en poudre non sucré
- Piment d’Espelette
Recette
Préparation
-
Les truffes au chocolat se préparent à l’avance.
-
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau.
Préparation de la ganache
-
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche ,1 pincée de piment d’Espelette et la gousse de vanille fendue.
-
Ajoutez le chocolat en copeaux dans la crème chaude.
-
Laissez fondre quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante.
Finalisation de la ganache
-
Incorporez le beurre ramolli.
-
Réservez cette ganache au frigo pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.
Préparation des truffes
-
Versez quelques cuillerées à soupe de cacao non sucré dans un saladier.
-
À l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache et roulez-les délicatement dans le cacao et le piment d’Espelette.
Ces recettes vont
vous inspirer
