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525 recettes
Fricassée de petits légumes à la tomme des Pyrénées et jambon de Bayonne
Christophe Girardot
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Croquant de légumes en vinaigrette de cabécou du Périgord
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Cappuccino d’asperges du Blayais à la moelle et pur Brebis Ossau-Iraty, Chantilly Pistache
Christophe Girardot
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Cabécou du Périgord pané au curcuma chutney de pruneaux d’Agen
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Un coup de barre et ça repart !
Michel Portos
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Tart’in de Cabécous du Périgord
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Pressé de foie gras de canard des Landes aux artichauts et anguille fumée

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Maquereaux du bassin rôtis, pommes Roseval fumées au caviar d’Aquitaine
Thierry Renou
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Tartare de jambon de Bayonne et artichauts à l’huile de piment d’Espelette
Pierre Chilo
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Croustillant de foie gras des Landes et truffes du Périgord

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Brochette terre-mer de poulet fermier et moules à la crème fouettée au raifort
Francis Gabarrus
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Sucettes d’aiguillettes de canard des Landes au miel d’Aquitaine et aux épices
Philippe Etchebest
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