Fromages et produits laitiers 
86255 Savigné
Bonjour Nathalie, pouvez-vous nous raconter votre parcours et comment vous en êtes venue à l’élevage de chèvres ?
Notre élevage est situé dans le sud de la Vienne, dans une commune à côté de Civray, à Savigné. Je suis avec mon mari David, éleveur de chèvres depuis 2003. Depuis 2004, nous avons lancé la transformation fromagère. C’est une petite exploitation à taille humaine avec 450 chèvres de race alpine.
Comment nourrissez-vous vos chèvres ?
Nous nourrissons nos chèvres à 85 % avec des céréales produites sur l’exploitation. Nous avons aussi bien sûr du foin, des graminées et de la luzerne pour nourrir nos chèvres.
Quels fromages produisez-vous ?
Dans la fromagerie, nous fabriquons différents fromages, dont le Chabichou du Poitou en AOP. Nous produisons aussi le Mothais sur feuille et le Carré de Couhé, qui sont vraiment les emblèmes du Poitou.
Qu’est-ce qui vous passionne dans votre métier ?
J’aime ce que je fais, c’est une vraie passion qui est née il n’y a pas longtemps, mais elle est bien là. Tous les jours, nous affinons nos fromages, nous les retournons, nous surveillons l’hygrométrie et la température. Je pense que le fait de bichonner nos fromages se reflète dans la qualité que nous offrons aux consommateurs.
