Dans la zone de production : chez les producteurs, sur les marchés, en GMS et ailleurs dans les épiceries fines.
Le piment d’Espelette ou « Ezpeletako Biperra » est la seule épice reconnue en Appellation d’Origine Protégée (A.O.P) en France ! Obtenue en 2000, l’A.O.P. est venue récompenser le travail collectif d’une dizaine de producteurs passionnés et attachés à faire connaître cette exceptionnelle épice. Mission accomplie : en 2009, la filière compte près de 130 producteurs à travers un cahier des charges strict, l’A.O.P. est également venue consacrer un produit fortement identitaire, attaché à un terroir composé de 10 communes au sud-est de Bayonne.
Seuls la poudre, la corde et le frais bénéficient de la fameuse appellation « piment d’Espelette », reconnaissable par l’estampille unique A.O.P. aux couleurs du Pays Basque. Le piment d’Espelette bénéficie de qualités aromatiques exceptionnelles : délicatesse, subtilité de ses arômes, et chaleur en bouche sans excès.
Vous pouvez ainsi apprécier toutes les qualités de la poudre de piment d’Espelette, de l’entrée au dessert, dans la cuisine de tous les jours ou bien dans une cuisine plus festive à conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et à consommer rapidement pour bénéficier de tous ses arômes !
