Sandwich Pita à l’agneau, carottes rôties au miel, croquettes de chèvre panées
Pour
2
Préparation
45min
Cuisson
2h
Prix
€€
Viandes Ingrédients
- 1 souris Agneau du Poitou-Charentes
- 2 càs de sauce blanche (ou à défaut de yaourt grec)
- 1 Tomates Label Rouge
- Une poignée de mesclun
- Épices type raz el-hanout
- Pains pita
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel et Fleur de Sel de l'Île de Ré
- Piment d'Espelette
- 6 Carotte des sables des Landes
- 2 càs Miels de Nouvelle-Aquitaine
- 200g Chèvre frais
- 1 càs de crème liquide entière
- 1 botte de persil ciselé
- 200 g de chapelure moyenne
- 5 càs d’huile neutre
Recette
Préparer le sandwich à l’agneau
-
Préchauffez votre four à 120 degrés.
-
Faites revenir à feu vif la souris d’agneau dans votre huile d’olive ou neutre afin de la marquer sur toutes ses faces. Ce, après avoir préalablement salée et pimenté la viande, ajoutez-y les épices de votre choix.
-
Disposez la dans votre cocotte et enfournez la pendant environ 1h30/2h.
-
Une fois la viande rendue confite, effilochez-la à l’aide d’une fourchette puis réservez-la dans un bol.
-
Pendant ce temps-là, faite toaster au four votre pain pita. Ouvrez-les en deux puis garnissez les généreusement de tous les ingrédients cités plus haut. Reproduisez l’opération pour réaliser la seconde pita.
Préparer les Carottes rôties au four
-
Épluchez vos carottes puis coupez-les en petit bâtonnets réguliers d’environ 5cm.
-
Dans une poêle bien chaude ajoutez l’huile d’olive puis les morceaux de carottes.
-
Ajoutez enfin le miel et laissez le tout cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.
-
Ajustez l’assaisonnement si besoin et ajoutez-y des herbes fraiches hors du feu, ce qui apporta ainsi un peu couleur à votre accompagnement.
Préparer les Croquettes panées de chèvre frais
-
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients ensemble et travaillez-les à l’aide d’une fourchette. Salez, pimentez à votre convenance.
-
Formez des petites boulettes d’environ 5/6 cm que vous réserverez par la suite sur une assiette.
-
Passez ensuite à l’opération de la panure en enrobant vos boulettes de chèvre dans cette dernière.
-
Dans une poêle bien chaude et huilée, faites-les dorer uniformément pendant environ 3 minutes.
-
Afin d’absorber l’excédent d’huile, égouttez les quelques instants sur un sopalin. Vos croquettes sont fin prêtes à être dégustées.
Ces recettes vont
vous inspirer
