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Pomme du Limousin

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(c) AANA - Isabelle Rozenbaum

Où trouver ce produit ?

Liste des producteurs sur : www.pomme-limousin.org

Quand le trouver ? Septembre, Octobre, Novembre, Décembre

Contact Syndicat de Défense de la Pomme du Limousin

9 Place Saint-Blaise

19230 POMPADOUR

Tél : 05 55 73 31 51

Mail : info@pomme-limousin.org

Site internet : http://www.pomme-limousin.org/

La Pomme du Limousin est la seule pomme en France à être en Appellation d’Origine Protégée (A.O.P), l’équivalent européen de l’A.O.C. La pomme du Limousin est croquante, juteuse, légèrement acidulée. Grâce à ses qualités de conservation, on peut l’acheter tout au long de l’année, d’octobre à juillet. Aussi bonne crue que cuite, on peut l’utiliser pour faire des pâtisseries, comme des beignets, des chaussons, des charlottes, des tartes….

Toutes les recettes de Pomme du Limousin de Nouvelle‑Aquitaine

Brochette d’Agneau du Poitou-Charentes IGP

Brochette d’Agneau du Poitou-Charentes IGP Plat Salé

Chapon et farce aux truffes du Périgord

Chapon et farce aux truffes du Périgord Plat Salé

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Keftas d’agneau de Pauillac, pommes Limousin AOP

Keftas d’agneau de Pauillac, pommes Limousin AOP Plat Salé

Salade poulette, Pommes du Limousin

Salade poulette, Pommes du Limousin Entrée Salé Sucré

3 minutes (pour les croûtons)

Crumble aux Pommes du Limousin AOP et au Foie Gras du Sud-Ouest IGP

Crumble aux Pommes du Limousin AOP et au Foie Gras du Sud-Ouest IGP Entrée Salé Sucré

Feuilletés aux Pommes caramélisées au Beurre Charentes-Poitou AOP et au Chabichou du Poitou AOP

Feuilletés aux Pommes caramélisées au Beurre Charentes-Poitou AOP et au Chabichou du Poitou AOP Entrée Plat Salé

Feuilleté aux Pommes du Limousin et aux Cabécous du Périgord

Feuilleté aux Pommes du Limousin et aux Cabécous du Périgord Entrée Salé Sucré

Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord

Foie gras du Sud-Ouest pané miel et Noix du Périgord Entrée Salé Sucré

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Cou de canard farci de pomme du Limousin à l’Impératrice et Lillet, Sablé et grattons au piment d’Espelette

Cou de canard farci de pomme du Limousin à l’Impératrice et Lillet, Sablé et grattons au piment d’Espelette Plat Salé

Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, gelée de pommes du Limousin

Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, gelée de pommes du Limousin Entrée Salé Sucré

1 heure (repos 48 heures)

Piques de Boudins blancs et noirs et Pommes du Limousin AOP

Piques de Boudins blancs et noirs et Pommes du Limousin AOP Entrée Salé Sucré

Canapé au beurre d’huîtres, tartare d’huîtres Arcachon Cap-Ferret et Pommes du Limousin

Canapé au beurre d’huîtres, tartare d’huîtres Arcachon Cap-Ferret et Pommes du Limousin Entrée Salé Sucré

Cabécou du Périgord aux pommes caramélisées

Cabécou du Périgord aux pommes caramélisées Entrée Pour les petits Salé

Axoa de veau sous la mère au cidre basque, compote de pommes au piment d’Espelette

Axoa de veau sous la mère au cidre basque, compote de pommes au piment d’Espelette Plat Salé

Barres de céréales aux Pommes du Limousin AOP, Noix du Périgord AOP, Noisettes de Cancon et Pruneaux d’Agen IGP

Barres de céréales aux Pommes du Limousin AOP, Noix du Périgord AOP, Noisettes de Cancon et Pruneaux d’Agen IGP Dessert Diététique Pour les petits Sucré

Tarte fine aux pommes du Limousin AOP, miel et beurre safrané

Tarte fine aux pommes du Limousin AOP, miel et beurre safrané Dessert Sucré

Tartare de maquereau aux Pommes du Limousin AOP

Tartare de maquereau aux Pommes du Limousin AOP Plat Salé Sucré

Crêpes aux Pommes du Limousin AOP caramélisées

Crêpes aux Pommes du Limousin AOP caramélisées Dessert Pour les petits Sucré

Pâté en croûte sucré aux Marrons Label Rouge

Pâté en croûte sucré aux Marrons Label Rouge Dessert Sucré

1h (temps de repos 2h)

Verrine de Haute-Vienne façon trifle Limousin

Verrine de Haute-Vienne façon trifle Limousin Dessert Pour les petits Salé

Tartines Pommes du Limousin AOP à la Tomme fondante des Pyrénées, parmesan, graines de carvi

Tartines Pommes du Limousin AOP à la Tomme fondante des Pyrénées, parmesan, graines de carvi Entrée Salé Sucré

Axoa d’agneau de lait des Pyrénées au cidre basque, pommes caramélisées

Axoa d’agneau de lait des Pyrénées au cidre basque, pommes caramélisées Plat Salé

Tarte aux Pommes du Limousin AOP et Marrons Label Rouge

Tarte aux Pommes du Limousin AOP et Marrons Label Rouge Dessert Sucré

30 minutes (temps de repos : 4h)

Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et Pommes du Limousin AOP

Aspic de merlan fumé au poivre, aneth et Pommes du Limousin AOP Entrée Salé Sucré

20 minutes (à préparer la veille)

1 minute (pour la gélatine alimentaire)

Filets de sole roulés au Jambon de Bayonne, petit jus au cidre basque

Filets de sole roulés au Jambon de Bayonne, petit jus au cidre basque Entrée Salé Sucré

Veau du Limousin aux Pommes du Limousin et Echalions du Poitou

Veau du Limousin aux Pommes du Limousin et Echalions du Poitou Plat Salé

Millefeuille de pommes du Limousin, ganache au chocolat ivoire et combawa

Millefeuille de pommes du Limousin, ganache au chocolat ivoire et combawa Dessert Sucré

3 heures / Temps de repos: 2 heures

Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine

Tiramisu aux fruits d’automne d’Aquitaine Dessert Sucré

Tartare de bœuf Limousin

Tartare de bœuf Limousin Cocktail Entrée Salé

Pommes du Limousin confites au miel du châtaignier, sorbet à l’oseille sauvage

Pommes du Limousin confites au miel du châtaignier, sorbet à l’oseille sauvage Dessert Sucré

Verrine de compotée d’échalions du Poitou, pommes du Limousin AOP au curry, chantilly de cabécou du Périgord et crumble

Verrine de compotée d’échalions du Poitou, pommes du Limousin AOP au curry, chantilly de cabécou du Périgord et crumble Entrée Salé

Tartare de veau au Chabichou du Poitou AOP

Tartare de veau au Chabichou du Poitou AOP Entrée Plat Salé

La bergerette

La bergerette Plat Salé

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