Tartelettes fines aux Pommes du Limousin AOP, Mothais sur Feuille et Marrons du Périgord Limousin
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Prix
€
Fruits 
Fromages et produits laitiers Ingrédients
- 1 de mothais sur feuille
- 150 g de de Marrons Périgord-Limousin
- 2 Pomme du Limousin
- 100 g de Beurre Charentes-Poitou
- 200 g de farine
- 1 oeuf bio
- 3 cL d'eau froide
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée fleur de sel
Recette
-
Dans la cuve du robot déposez le beurre doux Charentes-Poitou AOP en petits morceaux, la farine et la pincée de Sel de l’Île de Ré IGP. Mélangez avec l’accessoire feuille du robot. Ajoutez l’oeuf et l’eau froide. Mélangez à nouveau le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau puis placez au frais 15 minutes.
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Préchauffez le four à 200°C. Sortez la pâte du réfrigérateur. Découpez 6 disques de pâte de 10 cm de diamètre environ .
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Épluchez les Pommes du Limousin AOP, ôtez le cœur et coupez-les en lamelles fines.
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Garnissez les disques de lamelles de pomme puis badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu.
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Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposez les disques de pâte. Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
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Ajoutez le Mothais sur Feuille coupé en tranches sur les tartelettes, la pincée de Piment d’Espelette AOP puis ajoutez quelques brisures de Marrons du Périgord Limousin.
Servir avec une salade. Régalez-vous !
Pour aller encore plus loin et sublimer le goût de vos tartelettes, accompagnez-les d’un Pineau des Charentes Blanc AOC, qui sera l’accord parfait. Au nez, il dévoile des arômes de miel, de raisin et de brioche, tandis qu’en bouche, il révèle des notes fruitées de pêche, poire et mirabelle, rehaussées par des nuances de vanille, de poires rôties et d’amande.
Pomme du Limousin
Marrons Périgord-Limousin
Piment d’Espelette
Beurre Charentes-Poitou
Mothais sur feuille
Agneau du Limousin
Agneau du Périgord
Porc Cul noir Limousin
Poularde du Périgord
Poulet du Périgord
Veau fermier du Limousin
Fraise du Périgord
Cabécou du Périgord
Feuille du Limousin
Pomme de terre d’Eysines
Grillon limousin
Noix du Périgord
Tomme fermière du Limousin
Miels de Nouvelle-Aquitaine
Miel de Bruyère du Limousin
Verjus du Périgord
Huître Marennes Oléron Fine de Claire Verte
Bière du Limousin
Fine Bordeaux
Rave du Limousin
Truite du Limousin
Cidre du Limousin
Pomme Reinette Clochard
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