Boeuf limousin à la ficelle, légumes de mon jardin
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
20 min pour les légumes et 5 min pour la viande
Prix
€
Viandes 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 4 filets de boeuf limousin de 150 g chacun
- 4 carottes
- 4 mininavets
- 4 minipoireaux
- 1 radis noir
- 2 l de consommé de boeuf clarifié
Recette
- Ficeler le boeuf en forme de petit rôti. Éplucher les légumes et les ficeler également. Porter le bouillon à frémissement et plonger la viande et les légumes. Quand ils sont cuits, les retirer et servir immédiatement avec le bouillon.
- Servez ces filets de boeuf avec une bonne béarnaise.
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Boeuf de race Limousine
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