Brochette terre-mer de poulet fermier et moules à la crème fouettée au raifort

Brochette terre-mer de poulet fermier et moules à la crème fouettée au raifort

1. Gratter, laver les moules d’Espagne.

2. Cuire à couvert et décortiquer, puis réserver.

3. Détailler les blancs de poulets en cubes de 2 cm de côté.

4. Monter les brochettes en intercalant les cubes de poulet et les moules.

5. Monter la crème liquide, assaisonner avec sel, poivre, raifort et graines de sésame torréfiées.

6. Cuire les brochettes à la plancha.

7. Servir.