Carpaccio de veau
Pour
4
Préparation
15 min
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV – Amélie Roche
Ingrédients
- 600 g de filet ou rôti de veau ou 600 g de carpaccio de veau déjà préparé
- 16 artichauts marinés (en conserve)
- 16 radis roses
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron vert
- Huile d’olive
- 200 g de fromage frais de brebis
- Quelques feuilles de menthe
- Poivre blanc
Recette
Préparation du veau
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Mettre le filet de veau 20 à 30 minutes au congélateur pour le durcir et le couper plus facilement.
Présentation du carpaccio
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Déposer les tranches de carpaccio sur les assiettes.
Préparation des légumes
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Couper les coeurs d’artichauts en deux.
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Tailler les radis en fines rondelles.
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Laver et tailler finement le fenouil à l’aide d’une mandoline.
Assemblage du plat
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Répartir les légumes croquants sur les assiettes de carpaccio.
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Parsemer de fromage frais de brebis et de feuilles de menthe, arroser d’huile d’olive et de jus et de zestes de citron vert, poivrer.
Dégustation
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Déguster bien frais.
Informations supplémentaires
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Plus d’infos et de recettes sur le site bravoleveau.com
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