Le burger basque « terre et mer »

Pour 4

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Prix €

Ingrédients

Le bun « noir » à l’encre de seiche

Pour gagner du temps, passez commande d’un pain noir à l’encre de seiche à chez votre boulanger Herriko. De l’encre de seiche a simplement été ajoutée à la préparation pour lui donner cette couleur.

La galette de pommes de terre

Epluchez les pommes de terre et l’oignon frais.
Râpez les pommes de terre et coupez l’oignon frais en lamelles.
Mélangez les pommes de terre, l’oignon, 3 grosses cuillères de farine et le jaune d’oeuf.
Ajoutez 2 pincées de fleur de sel au Piment d’Espelette.
Ajoutez de l’huile dans une poêle. Si vous voulez que votre galette soit bien ronde servez-vous d’un cercle.
Déposez votre mélange.
Laissez dorer avant de les retourner. Il faut en tout 7 à 8 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient cuites.

Le confit d’oignons

Epluchez les oignons et les émincer.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, puis y mettre les oignons et 3 cuillères à café de sucre. Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu’ils n’accrochent pas.
Quand ils sont transparents, ajoutez 3 pincées de fleur de sel au Piment d’Espelette.

Le dressage du burger

Découpez le bun en deux, ajoutez la gelée de Piment d’Espelette sur la partie basse.
Ajoutez généreusement les oignons, la galette de pommes de terre, la ventrèche, puis les anchois.
Petite astuce : Préchauffez votre four à 150° et faites réchauffez votre super burger pendant 10 min.

Servez !

Réalisée par Julien Dizdar du blog paysbasque.net et Béatrice Pène du blog Assiettes et Gourmandises.