Poulet fermier de Gascogne à la basquaise
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
1 h
Prix
€
Viandes 
Fruits 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 1 poulet fermier de Gascogne de 1,2 kg
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates de Marmande
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 1,5 l de cidre basque
- Piment Espelette
- Sel
Recette
- Dans un premier temps badigeonner le poulet d’huile d’olive assaisonner fleur de sel et piment d’Espelette généreusement
- Cuire au four 40 minutes
- Equeuter, épépiner, laver et tailler les poivrons en lanières
- Eplucher l’ail et l’oignon
- Emincer grossièrement l’oignon et couper les tomates en quatre
- Faire revenir oignons et poivrons sans coloration à l’huile d’olive dans une cocotte saler et saupoudrer selon votre goût de piment d’Espelette
- Ajouter les tomates et faire mijoter.
- Découper le poulet sortir les blancs ailes et cuisses, remettre le tout avec la carcasse dans les légumes.
- Verser le cidre, cuire à couvert et laisser mijoter 45 minutes.
- Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, sortir la carcasse et réserver la volaille dans un plat de service au chaud
- Enlever le couvercle pour faire réduire le jus de cuisson par évaporation
- Vérifier l’assaisonnement
- Monter au beurre et verser sur les morceaux de volaille.
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