Sorbet au melon du Haut-Poitou
Pour
4
Préparation
20 min (pour 1 L de sorbet)
Cuisson
5 min
Prix
€
Fruits 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 1 Melon du Haut-Poitou IGP
- 1 c. à s. de Miel "Signé Poitou-Charentes"
- 2 c. à s. de sirop de glucose
- 210 g de sucre
- 8 cL d'eau
- 1 pincée de Sel de l’Ile de Ré
Recette
Préparation du melon
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Prélever la chair du Melon du Haut-Poitou et la mixer pour obtenir une purée.
Préparation du sirop
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Porter l’eau, le sucre, le miel et le sirop de glucose à ébullition en remuant et arrêter au moment de l’ébullition.
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Laisser refroidir.
Mélange des ingrédients
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Mélanger avec la purée de Melon du Haut-Poitou, ajouter une pincée de sel.
Préparation du sorbet
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Faire prendre immédiatement le mélange en sorbetière.
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Si vous n’avez pas de sorbetière, mixez 2 ou 3 fois le sorbet.
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Placer le tout au congélateur avant qu’il ne soit complètement pris et ne forme des paillettes.
Service
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Consommer dans le ¼ d’heure qui suit la préparation pour profiter du meilleur de l’arôme.
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Servir dans un verre rafraîchi en apéritif ou en milieu de repas (″trou du Haut-Poitou″).
Conseil
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Vous pouvez conserver votre Melon du Haut-Poitou au réfrigérateur entouré de papier aluminium.
Recette du Maître Pâtissier Robert BAJARD.
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