Tomme au plat
Pour
4
Préparation
50 min
Prix
€
Légumes 
Fromages et produits laitiers 
Ingrédients
- 125 g de tomme des Pyrénées fraîche
- 2 échalotes
- 1 bouquet ciboulette
- 1 c. à s. d'huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
- Poivre mignonnette
- 500 g de carottes de sable
- Le jus de 4 oranges
- 60 g de beurre
Recette
- Dans un petit récipient mélanger à la fourchette la tomme fraîche avec 2 pièces d’échalotes ciselées, ciboulette, 1 cuill à café de vinaigre de vin vieux et huile d’olive
- Confectionner un velouté de carottes avec carottes, jus d’orange, beurre et eau.
- Mixer le tout et le déposer au fond du verre, ajouter une belle quenelle de tomme fraîche travaillée.
- Déco : déposer délicatement une tige de ciboulette et une fine rondelle de carotte taillée en sifflet.
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