Viandes 
Fruits Ingrédients
- 6 travers Porc du Limousin
- 15 cl de sauce soja
- 1 càs de miel
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de paprika doux ou fumé
- 300 g Tomates Label Rouge
- 700 g Pruneau d'Agen
- 2 oignons ciselés
- 1 càc Beurre Charentes-Poitou
- 1 càc de vinaigre de pomme
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 200 g de sucre de canne
- 30 g de sel (pour ketchup de pruneaux)
- 1 càc de sauce soja (pour ketchup de pruneaux)
- 1 càc de paprika (pour ketchup de pruneaux)
Recette
Préparer les travers de porc laqués
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Préparez la marinade de vos travers de porc du Limousin IGP Label Rouge en réunissant dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile d’olive ainsi que le paprika. Salez-la.
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Faites mariner vos travers de porc pendant 45 min au réfrigérateur afin que les chairs puissent s’imprégner de toutes ces saveurs.
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Dans une poêle bien chaude, saisissez vos travers de porc durant 10 min. Puis, versez la sauce et laissez cuire environ 30 min à feu moyen.
Préparer le ketchup de pruneaux d'Agen
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Coupez les tomates en dés et faites-les revenir dans le beurre avec les pruneaux et les oignons.
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Ajoutez ensuite le gingembre, le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
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Mixez le tout en purée et passez votre ketchup au tamis.
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Ajoutez la sauce soja, assaisonnez avec le paprika.
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