Veau Marengo
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Prix
€€
Viandes 
Fromages et produits laitiers 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 800 g d’épaule de Veau de Chalais désossée
- 700 g de collier
- 3 oignons
- 4 tomates
- 200 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 15 g de Beurre AOC Charentes Poitou
- Huile Vierge de Tournesol "Signé Poitou-Charentes"
- 40 cl de Vin Blanc de Pays Charentais
- 1 bouquet garni
- Du concentré de tomates
- 24 olives noires
- Sel de l’Ile de Ré et poivre
Recette
- Couper la viande en cubes réguliers.
- Peler et émincer les oignons. Peler les tomates et concasser la chair. Nettoyer les champignons et couper les en morceaux. Peler et hacher l’ail.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile. Rajouter les cubes de viande et laisser revenir doucement pendant 8 minutes.
- Puis retirer les cubes de viande.
- Mettre les oignons dans la cocotte et faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter les tomates et l’ail et faire cuire 5 minutes.
- Ajouter les champignons, le vin blanc, le bouquet garni et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 10 minutes.
- Remettre les morceaux de veau dans la cocotte et couvrer.
- Laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
- Dénoyauter les olives et ajouter-les dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Servir dans la cocotte ou dans un plat creux.
Ces recettes vont
vous inspirer
