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Bœuf limousin à la ficelle, légumes de mon jardin

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4 personne(s)

30 minutes

20 minutes pour les légumes et 5 minutes pour la viande

€ €

Guy Queroix

Ingrédients

4 filets de bœuf limousin de 150 g chacun
4 carottes
4 mininavets
4 minipoireaux
1 radis noir
2 l de consommé de bœuf clarifié

Préparation

Ficeler le bœuf en forme de petit rôti. Éplucher les légumes et les ficeler également. Porter le bouillon à frémissement et plonger la viande et les légumes. Quand ils sont cuits, les retirer et servir immédiatement avec le bouillon.

Servez ces filets de bœuf avec une bonne béarnaise.

Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest

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