Cheese cake aux noix du Périgord caramélisées
Pour
4
Préparation
25 min (repos 24 h)
Cuisson
40 min
Prix
€
Fruits Ingrédients
- 120 g de Spéculoos
- 30 g de beurre
- 480 g de petits suisses
- 200 g de Kiri
- 60 g de sucre (ou + selon vos goûts)
- 3 oeufs
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de zeste de citron
- 100 g de cerneaux de noix du Périgord AOP
- 50 g de sucre
Recette
Préparation de la base
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Réduire les Spéculoos en poudre fine.
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Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.
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Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.
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Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l’aide du fond d’un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
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Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture
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Dans un saladier, battre les Kiri, les petits suisses, le sucre, le jus et le zeste de citron.
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Incorporer les oeufs et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Cuisson du cheesecake
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Sortir la base du frigo et la recouvrir de la préparation au citron et fromage frais.
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Faire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
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Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
Refroidissement et service
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Sortir le cheese-cake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
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Servir bien frais avec les cerneaux de noix caramélisés, bon appétit!
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